【生腌茄子的做法】生腌茄子是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。它以茄子为主料，通过简单的腌制方式制作而成，保留了茄子的原味和营养，口感鲜嫩，风味独特。以下为生腌茄子的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 准备调料
大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入酱油、醋、香油、白糖、少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合腌制
将处理好的茄子放入大碗中，加入蒜末、姜末和香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 冷藏腌制
将拌好的茄子装入密封容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，使味道更入味。
6. 食用建议
冷藏后的生腌茄子口感更佳，可直接作为凉菜食用，也可搭配米饭或面食。
三、小贴士
- 茄子在腌制前用盐拌一下，可以去除部分苦味并保持颜色不发黑。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油或辣椒粉。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过8小时，以免茄子变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的生腌茄子。这道菜不仅简单易做，还非常适合夏季解暑，快来试试吧！
