【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，相比普通白馒头，它含有更多的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动、增强饱腹感。下面将为大家总结一份详细的全麦馒头制作方法，帮助你轻松在家做出美味又健康的全麦馒头。
一、全麦馒头制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 全麦粉、面粉、酵母、温水、盐、糖（可选） |
| 面团调制 | 将全麦粉与面粉混合，加入酵母、温水、盐、糖搅拌成团 |
| 发酵过程 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 |
| 揉面与塑形 | 发酵好的面团揉匀后分割成小剂子，捏成馒头形状 |
| 蒸制方法 | 上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖 |
二、详细做法说明
1. 材料准备：
- 全麦粉：100克
- 中筋面粉：100克
- 干酵母：3克
- 温水：约150毫升（根据面团状态调整）
- 盐：3克
- 糖：10克（可选，增加风味）
2. 面团调制：
将全麦粉和中筋面粉混合均匀，加入酵母、盐和糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，如果太干可以适量加水，太湿则加少量面粉。
3. 发酵过程：
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方（如靠近暖气或阳光充足处）进行发酵。一般需要1小时左右，待面团膨胀至原来的2倍大小即可。
4. 揉面与塑形：
发酵好的面团取出，轻轻排气后揉匀，分成若干个小剂子（每个约50克）。将小剂子揉成圆形，整理成馒头形状，放在蒸笼里。
5. 蒸制方法：
在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，放入馒头，保持中火蒸15-20分钟。关火后不要立即开盖，焖5分钟再打开，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 全麦粉吸水性较强，建议先用少量水拌匀后再逐步添加。
- 如果喜欢更松软的口感，可以适当增加面粉比例。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
- 蒸馒头时最好在蒸笼底部垫一层纱布或油纸，避免粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的全麦馒头了。不仅健康美味，还能为家人提供更好的营养选择。快试试看吧！
