【用纯可可调制75%巧克力的做法】制作75%可可含量的巧克力，是一种既简单又充满乐趣的过程。虽然市面上有多种巧克力产品可供选择，但自己动手制作不仅能够确保原料的纯净度，还能根据个人口味进行调整。以下是使用纯可可粉调制75%巧克力的详细步骤和材料配比。
一、
制作75%纯可可巧克力的关键在于控制可可粉与糖的比例，并适当加入可可脂以提升口感和质地。通过合理的配方和正确的操作步骤，可以在家中轻松制作出具有浓郁可可风味、质地顺滑的巧克力。整个过程需要一定的耐心和温度控制，但结果令人满意。
二、材料与比例（按100克成品计算）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 纯可可粉 | 75 | 建议选用无添加的天然可可粉 |
| 白砂糖 | 20 | 可根据口味调整甜度 |
| 可可脂 | 5 | 用于改善巧克力的光泽和延展性 |
| 牛奶或水 | 10 | 增加流动性，使混合更均匀 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料称量好，确保准确。
2. 混合干性材料：将纯可可粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体：慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，防止结块。
4. 加入可可脂：将可可脂加入混合物中，继续搅拌至完全融合。
5. 加热融化：将混合物倒入小锅中，用小火加热，不断搅拌，直到完全融化且光滑。
6. 冷却定型：将融化的巧克力倒入模具中，放入冰箱冷藏约1小时，待其凝固。
7. 脱模享用：脱模后即可食用，也可密封保存于阴凉处。
四、注意事项
- 使用纯可可粉时，建议选择无添加的天然可可粉，避免影响最终风味。
- 若希望巧克力更加顺滑，可适当增加可可脂的比例。
- 加热过程中需不断搅拌，以防烧焦。
- 制作完成后，建议在低温环境下保存，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出属于自己的75%纯可可巧克力。无论是作为零食还是烘焙原料，都是一种健康而美味的选择。
