【茄子炒辣椒怎么做】茄子炒辣椒是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 辣椒 | 1-2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 辣椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
3. 下茄子翻炒
- 将茄子倒入锅中，中火翻炒至表面微黄。
- 加入少许盐，帮助茄子出水并减少油腻感。
4. 加入辣椒
- 将辣椒丝放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入1汤匙酱油，少许白糖（可选），继续翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量。
6. 收汁出锅
- 待茄子和辣椒充分融合，汤汁略微收干即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子提前泡盐水 | 可避免茄子变黑，口感更佳 |
| 火候控制 | 茄子易熟，不宜久炒，以免过软影响口感 |
| 辣椒选择 | 可根据个人喜好选择青椒、红椒或小米辣 |
| 味道调整 | 可加入少许醋或鸡精提升风味 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“茄子炒辣椒”。这道菜不仅操作简单，还能很好地保留食材的原味，非常适合日常烹饪。希望这份指南能帮助您在家也能做出地道的家常风味！
