【毛氏红烧肉怎么做】毛氏红烧肉是经典的传统中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大众喜爱。这道菜的制作讲究火候与调味，尤其在选用食材和烹饪步骤上有着独特的方法。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、毛氏红烧肉简介
毛氏红烧肉是以五花肉为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式烹制而成。其特点是色泽深红、口感软糯、味道醇厚，具有浓郁的酱香味，是家庭餐桌上的经典美味。
二、主要材料与调料
| 材料/调料 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质酥软后，根据口味调整盐分，继续收汁至浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响口感。
- 收汁时可适当加入少许冰糖提鲜，使颜色更亮。
五、总结
毛氏红烧肉是一道简单但非常考验火候和调味的家常菜。只要掌握好选材、炒糖色、炖煮时间及收汁技巧，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不可多得的佳品。
如你想要更详细的视频教程或不同版本的红烧肉做法，也可以继续提问哦！
