【绿豆面手擀面的做法】绿豆面手擀面是一种健康、筋道的面食，适合喜欢清淡口味的人群。制作过程简单，只需掌握好面粉与水的比例以及揉面的技巧，就能做出口感劲道的手擀面。以下为绿豆面手擀面的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 绿豆面 | 200克 | 建议使用中筋绿豆粉 |
| 清水 | 100-120毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 3克 | 提升筋性和味道 |
| 食用油 | 5毫升 | 可选，增加面团延展性 |
二、操作步骤
1. 和面
将绿豆面倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，如果太干可再加少量水，太湿则加少许面粉。
2. 醒面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团充分松弛，便于后续擀制。
3. 擀面
将醒好的面团分成小剂子（约每个30-40克），撒少量面粉防粘，逐个擀成薄片，厚度约为1-2毫米。
4. 切面
将擀好的面片叠起，用刀切成宽约3-5毫米的面条，也可以根据个人喜好调整宽度。
5. 煮面
锅中烧水，水开后下入面条，轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起且透明即可捞出，过冷水增强弹性。
6. 调味
可根据个人口味搭配酱料、汤底或炒制食用。
三、小贴士
- 绿豆面较易断，和面时要控制水量，避免面团过软。
- 擀面时可在案板上撒些面粉，防止粘连。
- 煮面时间不宜过长，以免影响口感。
- 若想更筋道，可在面团中加入少许蛋清。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的绿豆面手擀面了。不仅营养丰富，还能体验手工制作的乐趣。尝试一下吧！
