【老汤煲猪蹄干豆腐的做法】这道“老汤煲猪蹄干豆腐”是一道非常经典的家常菜，选用猪蹄和干豆腐为主料，搭配老汤炖煮而成。猪蹄富含胶质，口感软糯，干豆腐则能吸收汤汁的香味，使整道菜味道浓郁、营养丰富。下面将详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老汤煲猪蹄干豆腐 |
| 类型 | 汤类/炖菜 |
| 主要食材 | 猪蹄、干豆腐、老汤（或高汤） |
| 口味 | 香浓、软烂、有嚼劲 |
| 特点 | 营养丰富、适合秋冬季节食用 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 干豆腐 | 300克 | 可根据个人喜好调整 |
| 老汤/高汤 | 1.5升 | 若无老汤可用清水加鸡架或牛骨熬制替代 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
| 其他调味料 | 可选：八角、香叶、花椒等 | 根据个人口味添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，去毛，焯水去腥。冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 干豆腐切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 老汤（或高汤）倒入锅中，加入姜片、大葱段，大火烧开。 |
| 4 | 放入处理好的猪蹄，转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。 |
| 5 | 加入干豆腐块，继续炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，可加入少量八角、香叶等香料提升风味。 |
| 7 | 炖好后关火，稍作焖制即可上桌。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 猪蹄处理 | 焯水是关键，可以有效去除腥味和杂质 |
| 老汤使用 | 使用老汤能让味道更加醇厚，若没有可用高汤代替 |
| 干豆腐选择 | 建议选用较厚实的干豆腐，不易碎 |
| 炖煮时间 | 猪蹄炖煮时间越长越软烂，但不要过久以免肉质变柴 |
| 调味控制 | 盐宜少不宜多，最后再加，避免过咸 |
五、营养价值
- 猪蹄：富含胶原蛋白，有助于美容养颜，增强皮肤弹性。
- 干豆腐：植物蛋白丰富，低脂肪，适合减肥人群。
- 老汤：含有丰富的矿物质和氨基酸，有助于增强体质。
六、总结
“老汤煲猪蹄干豆腐”不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。通过合理的炖煮方式，可以让猪蹄变得软烂入味，干豆腐吸饱汤汁，入口即化，令人回味无穷。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
如需进一步调整口味或增加配菜，可根据个人喜好进行创新搭配。
