【简易版糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质软嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是一份简易版糖醋排骨的家常做法，适合新手和忙碌的上班族。
一、
制作糖醋排骨的关键在于腌制、煎制、调味和收汁四个步骤。使用简单的调料，如酱油、醋、糖、料酒等，即可做出地道的糖醋风味。整个过程约需30-40分钟，操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
二、材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 2汤匙 | 甜味来源 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、姜片、少许盐拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白醋、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，不断翻动使排骨均匀裹上酱汁。 |
| 7 | 关火装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可多加糖。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
- 若时间紧张，可用电饭煲或压力锅代替炖煮，同样能获得软烂入味的效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道酸甜开胃、口感丰富的糖醋排骨了。无论是配饭还是下酒，都是极佳的选择。快来试试吧！
