【简单的剁椒豆腐怎么做】剁椒豆腐是一道非常家常的湘菜，口感鲜辣开胃，做法简单，非常适合日常下饭。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
剁椒豆腐的主要原料是嫩豆腐和剁椒，搭配少许调料即可完成。这道菜的关键在于剁椒的使用，它不仅为菜肴增添了独特的辣味，还提升了整体的风味层次。豆腐选择嫩豆腐更佳，口感滑嫩，容易入味。在烹饪过程中，需要注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时保持剁椒的香味。
制作时可先将豆腐切块焯水，去除豆腥味；再用油煎至微黄，增强香味；最后加入剁椒和其他调味料翻炒均匀即可。整个过程约需10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 嫩豆腐300g、剁椒50g、葱花适量、蒜末适量、生抽1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入蒜末炒香，再加入剁椒翻炒出香味 |
| 4. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上剁椒 |
| 5. 调味 | 加入生抽、盐等调味品，根据个人口味调整 |
| 6. 收汁 | 翻炒均匀后，稍微收一下汁，使味道更浓郁 |
| 7. 撒葱花 | 出锅前撒上葱花，增香提色 |
三、小贴士
- 剁椒可选用市售成品，也可以自己剁辣椒加盐腌制。
- 豆腐焯水可去豆腥味，也能防止煎时碎裂。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐破碎影响美观。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，一道简单又美味的剁椒豆腐就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适，值得一试！
