【家常鱼香肉丝的做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、口感丰富，深受大众喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、说明
鱼香肉丝主要由猪肉丝、木耳、胡萝卜等食材组成，搭配特制的鱼香汁（由酱油、醋、糖、料酒等调制而成），味道鲜美，层次分明。制作时需注意火候控制和调料比例，才能做出地道的风味。
以下是具体的步骤总结：
1. 准备食材：选择嫩猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等配菜。
2. 处理食材：将猪肉切丝并腌制，其他蔬菜切丝备用。
3. 调制鱼香汁：根据口味调配合适的酱料。
4. 炒制过程：先炒肉丝，再炒配菜，最后加入鱼香汁翻炒均匀。
5. 出锅装盘：调味后即可出锅，撒上葱花或花椒粉增加香气。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉选里脊或瘦肉；木耳提前泡发；胡萝卜、青椒洗净切丝 |
| 2 | 肉丝腌制 | 加入适量盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 3 | 调制鱼香汁 | 酱油1勺、醋1勺、糖1勺、料酒半勺、水淀粉适量混合 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅热后倒入适量油，放入肉丝快速翻炒至变色 |
| 5 | 炒配菜 | 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒几下 |
| 6 | 倒入鱼香汁 | 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 等汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或花椒粉 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常鱼香肉丝了。可以根据个人口味调整调料比例，尝试不同的配料组合，让这道菜更具个性。
