【合菜的家常做法】“合菜”是北方地区常见的一种家常菜，通常是指将多种蔬菜混合炒制而成的一道简单又美味的菜肴。它不仅营养丰富，还能根据个人口味灵活搭配食材。下面是一份关于“合菜的家常做法”的总结与具体步骤。
一、合菜的特点
| 特点 | 内容 |
| 食材多样 | 可以选用多种蔬菜，如白菜、胡萝卜、土豆、豆角、茄子等 |
| 做法简单 | 无需复杂调味，适合日常快速烹饪 |
| 营养均衡 | 各种蔬菜搭配，富含维生素和膳食纤维 |
| 口味适中 | 一般用盐、酱油、醋等基础调料，口感清爽 |
二、合菜的家常做法（步骤总结）
1. 准备食材
根据个人喜好选择2-4种蔬菜，如白菜、胡萝卜、土豆、豆角等。洗净切好备用。
2. 热锅凉油
锅中放适量油，加热后放入蒜末或姜片爆香。
3. 先炒根茎类蔬菜
如胡萝卜、土豆等较硬的蔬菜，先下锅翻炒至半熟。
4. 加入叶类蔬菜
如白菜、菠菜等，继续翻炒至软烂。
5. 调味
加入适量盐、生抽、少许醋提鲜，根据口味可加少量糖调和。
6. 出锅装盘
炒至蔬菜全部熟透即可出锅，保持色泽鲜亮。
三、常见搭配建议（表格）
| 主料 | 辅料 | 推荐搭配 |
| 白菜 | 胡萝卜、豆腐 | 清爽解腻，适合夏天 |
| 土豆 | 青椒、木耳 | 香脆可口，适合冬天 |
| 豆角 | 肉末、蒜 | 增加蛋白质，味道更浓郁 |
| 茄子 | 蒜、辣椒 | 酸辣开胃，适合重口味人群 |
四、小贴士
- 合菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢酸味，可在最后淋少许醋。
- 想让颜色更鲜艳，可先焯水再炒。
- 可根据季节更换蔬菜种类，保持饮食多样性。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的合菜。既保留了传统风味，又可根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常食用。
