【砂锅羊肉丸子汤的做法】砂锅羊肉丸子汤是一道温暖滋补的家常菜，尤其适合冬季食用。羊肉性温，具有暖胃驱寒、补气养血的功效，搭配鲜嫩的肉丸和丰富的配菜，味道鲜美，营养丰富。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法总结
制作砂锅羊肉丸子汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。首先需要准备羊肉末、调料、蔬菜等食材，然后将羊肉剁成泥，加入调料搅拌均匀后做成丸子。接着在砂锅中加入高汤或清水，放入丸子和配菜，小火慢炖至汤色浓郁、肉丸熟透即可。
二、材料与步骤一览表
| 类别 | 材料/步骤 |
| 主料 | 羊肉末（约300克） |
| 配料 | 胡萝卜（1根）、白菜（适量）、姜末（1勺）、葱花（适量） |
| 调料 | 盐（适量）、白胡椒粉（少许）、料酒（1勺）、生抽（1勺）、香油（几滴） |
| 烹饪工具 | 砂锅、炒锅、汤勺、碗、筷子 |
| 步骤1 | 将羊肉末放入碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和香油，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 步骤2 | 在砂锅中加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火 |
| 步骤3 | 将腌好的羊肉末用手挤成大小均匀的肉丸，轻轻放入砂锅中 |
| 步骤4 | 加入胡萝卜块和白菜叶，继续小火炖煮15-20分钟 |
| 步骤5 | 汤汁浓稠、肉丸熟透后，撒上葱花，关火出锅 |
三、小贴士
- 羊肉末可选择羊腿肉，口感更嫩；
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪油；
- 蔬菜可根据个人口味更换，如加入香菇、豆腐等；
- 喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，一碗热腾腾、香气扑鼻的砂锅羊肉丸子汤就完成了。不仅味道鲜美，还能有效驱寒暖身，是冬日里不可多得的美味佳肴。
