【红烧羊排红烧羊排的做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质酥烂而受到许多人的喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，使得羊肉在酱汁中充分入味，口感层次丰富。下面将对“红烧羊排”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理羊排：羊排洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 煎羊排：加入羊排煎至表面微黄，加入料酒翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、关键提示
- 羊排焯水时可加几片姜和少量料酒，有效去除膻味。
- 炖煮时间可根据羊排的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底或汤汁过干。
四、营养价值（简要）
红烧羊排富含蛋白质、铁元素和维生素B族，有助于增强体质、补血养颜。但因其脂肪含量较高，建议适量食用，尤其适合冬季进补。
通过以上步骤和食材的合理搭配，您可以在家中轻松做出美味的红烧羊排。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
