【红烧虾球的做法】红烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意火候与调味的平衡，才能让虾球既保持弹牙的口感，又充分吸收红烧的酱香。以下是对红烧虾球做法的总结与详细步骤说明。
一、红烧虾球做法总结
红烧虾球主要以新鲜虾仁为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味且色泽红亮。关键步骤包括：处理虾仁、焯水去腥、炒香调料、加入虾球翻炒、加汤收汁。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、红烧虾球详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 虾仁300g、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、清水或高汤500ml、盐少许 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入虾仁焯水约1分钟，捞出过冷水备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入清水或高汤，大火烧开后转小火 |
| 6 | 放入虾球 | 将焯好的虾仁倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 收汁装盘 | 烧至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，盛出装盘，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，冷冻虾建议提前解冻并用盐水浸泡去腥。
- 焯水时可加入几滴料酒，有助于去腥增香。
- 红烧虾球不宜炖煮太久，以免虾肉变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧虾球。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
