【红烧马哈鱼块的做法】红烧马哈鱼块是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细嫩而受到广泛喜爱。制作过程中，通过酱油、糖、料酒等调料的搭配，能够很好地提升鱼肉的风味，同时保持其原有的鲜美。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪小贴士等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 马哈鱼块 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的马哈鱼块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤（总结）
1. 处理马哈鱼块：将马哈鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入马哈鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，再加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入适量清水，水量以能没过鱼块为宜，大火煮开后转小火。
5. 炖煮入味：放入煎好的马哈鱼块，加盖焖煮约10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 煎鱼前先擦干水分：这样可以避免煎的时候溅油，也能让鱼皮更完整。
- 不要频繁翻动鱼块：煎制时尽量一次煎好一面再翻面，以免鱼肉破碎。
- 调味可根据个人喜好调整：喜欢辣味可加少许辣椒，喜欢酸味可加少量醋。
- 收汁时注意火候：避免汤汁过干影响口感，保持适当的浓稠度即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧马哈鱼块。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，带来满满的幸福感。
