【茶树菇炒腊肉怎么做】茶树菇炒腊肉是一道结合了鲜香与咸香的家常菜，口感丰富，营养均衡。茶树菇富含蛋白质和多种微量元素，而腊肉则带来独特的咸香风味，两者搭配在一起，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茶树菇 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 腊肉 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茶树菇洗净后切段，泡发时间不宜过长，避免口感变软。
- 腊肉切成薄片，用温水稍微冲洗一下，去除表面浮油。
- 蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 热锅冷油
- 锅中放少量油，加热后放入腊肉煸炒至出油，香气四溢时加入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入茶树菇
- 将茶树菇倒入锅中翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽调味。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 若喜欢辣味，可加入青椒或红椒一同翻炒。
5. 出锅装盘
- 炒至茶树菇变软、腊肉微焦即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 茶树菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若使用干茶树菇，需提前泡发，泡发后挤干水分再炒。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 如何挑选腊肉 | 选择颜色自然、油脂不油腻的腊肉 |
| 茶树菇保存方法 | 干茶树菇应密封存放于阴凉干燥处 |
| 热量提示 | 腊肉热量较高，建议适量食用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“茶树菇炒腊肉”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试一下吧，享受健康与美味的双重体验！
