【芹菜炒肉芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、菜品简介
芹菜炒肉是一道以芹菜和猪肉为主要原料的中式炒菜。芹菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化；而瘦肉则提供优质蛋白质，两者搭配既健康又美味。此菜色泽清新，味道鲜香，是许多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微切长一点，便于入味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒几下。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉熟透即可关火，装盘享用。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜不要炒太久 | 否则会失去脆感，影响口感。 |
| 猪肉选用瘦肉 | 更健康且不易油腻。 |
| 可根据口味添加辣椒 | 喜欢辣味的朋友可以加点干辣椒。 |
| 先炒肉再炒菜 | 保证肉质更嫩滑，蔬菜更爽脆。 |
五、总结
芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需几分钟就能完成。通过合理搭配食材和掌握火候，不仅能保留芹菜的清香，还能让肉类更加鲜嫩可口。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
希望这份总结能帮助你轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒肉！
