【发芽的土豆要吃多少才会至人死亡】发芽的土豆中含有较高浓度的龙葵素（Solanine），这是一种有毒的生物碱，对人体具有一定的毒性。如果摄入过量，可能会引起中毒甚至危及生命。因此，了解“发芽的土豆要吃多少才会致人死亡”是一个非常重要的问题。
一、
发芽的土豆中龙葵素含量会显著增加，尤其是芽眼周围和变绿的部分。一般来说，成人食用少量发芽土豆可能不会立即中毒，但若大量食用或长期摄入，则可能导致中毒症状，严重时可危及生命。
根据相关研究和医学资料，成年人一次性食用超过200克发芽土豆，就有可能引发中毒反应。而致死剂量通常在300-500克左右，具体取决于个体差异、土豆发芽程度以及是否去除了有毒部分。
需要注意的是，发芽的土豆不建议食用，即使只有一点点发芽，也应谨慎处理或直接丢弃。如果误食后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。
二、表格：发芽土豆中毒与致死剂量参考
| 项目 | 内容 |
| 主要毒素 | 龙葵素（Solanine） |
| 中毒症状 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、眩晕、严重时昏迷或呼吸困难 |
| 一般中毒剂量 | 约100-200克发芽土豆 |
| 致死剂量 | 约300-500克发芽土豆（因人而异） |
| 建议安全量 | 不建议食用任何发芽土豆 |
| 处理方法 | 去除发芽部分及变绿部分，彻底清洗，煮熟后仍需谨慎 |
| 特殊人群 | 儿童、孕妇、老人更易中毒，应避免食用 |
三、温馨提示
虽然发芽的土豆在一定剂量下可能致死，但现实中真正因食用发芽土豆导致死亡的案例较少。这主要是因为大多数人不会一次性吃掉如此大量的发芽土豆，且多数人会在食用后出现不适症状并及时就医。
为了安全起见，建议大家不要食用发芽的土豆，尤其是芽眼周围和变绿的部分，最好直接丢弃。
