【超简单脆皮炸鸡的家常做法】炸鸡是很多人喜爱的小吃，外皮酥脆、内里多汁，做法其实并不复杂。只要掌握好配方和技巧，就能在家轻松做出媲美餐厅的脆皮炸鸡。以下是一份详细且实用的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙（可选） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成适口大小，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让鸡肉入味。
3. 调制面糊
将面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒混合在一个碗中。另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶（或水），搅拌均匀成蛋液。
4. 裹粉和蘸蛋液
将腌好的鸡肉先裹上混合好的面粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次面粉，确保表面均匀覆盖。
5. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉，小火慢炸3-5分钟，待表面金黄酥脆后捞出。
6. 复炸（可选）
再次将油加热至七成热（约180℃），将炸好的鸡肉复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。
7. 装盘享用
捞出炸鸡，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 使用玉米淀粉可以让炸鸡更加酥脆。
- 复炸能有效提升外皮的酥脆度，建议不要省略。
- 可根据口味加入其他调味料，如五香粉、孜然等。
- 炸鸡最好现炸现吃，放久了会变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的脆皮炸鸡了。无论是作为下午茶点心还是搭配主食都非常合适。快动手试试吧！
