【卤排骨的家常做法】卤排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约1小时至排骨软烂，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 香料选择：可根据个人口味调整香料种类，如喜欢辣味可加干辣椒。
3. 收汁：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
4. 提前腌制：若时间允许，可提前将排骨用酱油、料酒腌制半小时，更入味。
总结
卤排骨是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调料比例是关键。通过合理的焯水、炒香、炖煮与收汁，就能做出一道色香味俱全的卤排骨。适合家庭日常食用，也是招待客人的佳品。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 卤排骨的家常做法 |
| 主要食材 | 排骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 |
| 制作步骤 | 焯水 → 炒糖色 → 加香料 → 上色 → 炖煮 → 收汁 |
| 小贴士 | 焯水去腥、香料灵活搭配、收汁注意火候 |
希望这份整理能帮助你轻松做出美味的卤排骨！
