【炖猪排骨的家常做法】炖猪排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结一下这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 没过排骨即可 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将猪排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过排骨。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直至排骨软烂。
5. 收汁调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可关火。
三、注意事项
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。
- 炖煮时间可根据排骨大小灵活调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的炖猪排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
