【猪肝的营养价值及功效与作用带你了解猪肝丰富的营养价值】猪肝作为常见的动物内脏之一，在中国传统饮食中有着悠久的历史。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。本文将从营养价值、功效与作用等方面进行总结，并以表格形式直观展示其特点。
一、猪肝的营养价值总结
猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素A、铁、锌、B族维生素等含量较高，是人体所需的重要营养来源。
1. 维生素A：猪肝是维生素A的良好来源，有助于维护视力、皮肤健康和免疫功能。
2. 铁元素：猪肝中的铁含量丰富，且为血红素铁，容易被人体吸收，对预防贫血有显著效果。
3. 锌元素：有助于增强免疫力、促进伤口愈合和维持正常的味觉与嗅觉。
4. B族维生素：包括B2、B6、B12等，有助于能量代谢、神经系统功能和红细胞生成。
5. 蛋白质：猪肝含有优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
6. 其他微量元素：如铜、硒等，具有抗氧化和调节免疫的作用。
二、猪肝的功效与作用总结
猪肝不仅是营养丰富的食材，还具有多种健康功效，尤其适合特定人群食用。
1. 补血养颜：由于富含铁和维生素B12，猪肝有助于改善贫血，促进血液循环，使面色红润。
2. 增强免疫力：锌、硒等微量元素有助于提高身体抵抗力。
3. 保护视力：维生素A对眼睛健康至关重要，可预防夜盲症和干眼症。
4. 促进胎儿发育：孕妇适量食用猪肝，有助于胎儿神经系统的正常发育。
5. 改善疲劳：B族维生素有助于能量代谢，缓解疲劳感。
三、猪肝的营养成分表（每100克猪肝）
| 营养成分 | 含量（单位） | 说明 |
| 热量 | 约138千卡 | 低脂肪，高蛋白 |
| 蛋白质 | 约19克 | 高质量蛋白质 |
| 脂肪 | 约5克 | 低脂肪，适合控制体重者 |
| 碳水化合物 | 约1克 | 含量极少 |
| 维生素A | 约7800 IU | 远高于每日推荐摄入量 |
| 铁 | 约22.6毫克 | 血红素铁，易吸收 |
| 锌 | 约4.8毫克 | 增强免疫力 |
| B2（核黄素） | 约1.5毫克 | 促进能量代谢 |
| B12 | 约53.4 pg | 促进红细胞生成 |
| 硒 | 约21.5 μg | 抗氧化作用 |
四、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是以下人群应特别注意：
- 高胆固醇人群：猪肝胆固醇含量较高，需控制摄入量。
- 高血压患者：猪肝含盐分较多，建议少油少盐烹饪。
- 孕妇：虽有益于胎儿发育，但应避免过量，以防维生素A中毒。
总结
猪肝是一种营养密度高的食物，具有补血、护眼、增强免疫力等多重功效。合理食用可以为身体提供丰富的营养支持，但在日常饮食中也应注意适量，避免因营养过剩而影响健康。通过科学搭配，猪肝可以成为一道既美味又健康的佳肴。
