【素炒猫耳朵做法】“素炒猫耳朵”是一道简单又美味的家常菜，主要以面食为主料，搭配时令蔬菜和调味料快炒而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合日常饮食。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猫耳朵面 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 西兰花 | 1小朵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猫耳朵面提前煮熟，捞出后过冷水备用。
- 胡萝卜切丝，青椒切片，西兰花掰成小朵，蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中放入食用油，加热后加入蒜末爆香。
3. 炒制蔬菜
- 先下胡萝卜丝翻炒几下，再加入青椒片和西兰花继续翻炒。
4. 加入猫耳朵面
- 将煮好的猫耳朵面倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，根据口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香味四溢后即可关火，盛出装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 作用说明 |
| 碳水化合物 | 猫耳朵面提供主要能量来源 |
| 胡萝卜素 | 有助于视力保护和抗氧化 |
| 维生素C | 青椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 西兰花含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 蛋白质 | 虽为素炒，但面食含一定蛋白质 |
四、小贴士
- 猫耳朵面可提前煮好，冷藏保存，方便随时使用。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇、豆芽等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
总结
“素炒猫耳朵”是一道简单、快捷又健康的家常菜，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。通过合理搭配蔬菜和调味，既能满足味蕾，又能保证营养均衡。掌握好基本步骤后，你也可以轻松在家做出美味的素炒猫耳朵。
