【什么蔬菜含铁量高】在日常饮食中，铁元素是维持身体健康的重要营养素之一，尤其对预防贫血、增强免疫力有重要作用。虽然动物性食物如红肉、动物肝脏等是铁的主要来源，但许多蔬菜也富含铁元素，尤其适合素食者或希望从植物中补充铁的人群。
以下是一些含铁量较高的常见蔬菜，供参考和选择：
一、
铁元素分为血红素铁和非血红素铁两种，前者主要存在于动物性食物中，吸收率较高；后者多见于植物性食物中，吸收率相对较低。不过，通过合理搭配富含维生素C的食物（如西红柿、辣椒、柑橘类水果），可以有效提高植物性铁的吸收效率。
在日常生活中，适当增加富含铁的蔬菜摄入，有助于改善体内铁含量，预防缺铁性贫血。下面列出了一些含铁量较高的蔬菜，并附上每100克可食部分中的铁含量数据，供参考。
二、含铁量高的蔬菜一览表
| 蔬菜名称 | 铁含量（mg/100g） | 备注 |
| 菠菜 | 2.7 | 富含叶酸，建议焯水后食用 |
| 油麦菜 | 2.4 | 清淡爽口，适合凉拌 |
| 芥蓝 | 2.3 | 含有较多膳食纤维 |
| 红薯叶 | 2.2 | 常见于南方地区，味道鲜美 |
| 空心菜 | 2.1 | 清热解毒，适合夏季食用 |
| 苜蓿芽 | 1.9 | 常见于沙拉中，营养丰富 |
| 胡萝卜 | 0.3 | 含β-胡萝卜素，有益视力 |
| 西兰花 | 0.7 | 富含维生素C，有助于铁吸收 |
| 萝卜 | 0.4 | 可生吃或煮汤 |
| 土豆 | 0.5 | 热量较高，适量食用 |
三、小贴士
1. 搭配维生素C：如吃菠菜时搭配番茄或橙子，可提升铁的吸收率。
2. 避免与抑制铁吸收的食物同食：如茶、咖啡、牛奶等，可能影响铁的吸收。
3. 多样化饮食：单一食物难以满足人体所需，建议均衡摄取多种蔬菜和食物。
通过合理选择和搭配，蔬菜也能成为铁元素的重要来源。关注饮食结构，有助于保持身体机能的正常运转。
