【什么是HACCP】HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）是一种系统化的食品安全管理方法，旨在通过识别、评估和控制食品生产过程中可能发生的食品安全危害，从而确保食品在加工、储存、运输和销售过程中的安全性。HACCP 不仅适用于食品生产企业，也广泛应用于餐饮、农业和供应链管理等领域。
HACCP 的核心理念是“预防为主”，而不是依赖最终产品的检测来确保安全。它强调从源头开始进行风险控制，确保整个食品链的每个环节都符合安全标准。
HACCP 简要总结
| 项目 | 内容 |
| 全称 | Hazard Analysis and Critical Control Point |
| 中文名称 | 危害分析与关键控制点 |
| 目的 | 预防食品安全危害，保障食品质量与安全 |
| 应用领域 | 食品加工、餐饮、农业、供应链管理等 |
| 核心原则 | 1. 进行危害分析；2. 确定关键控制点；3. 建立控制措施；4. 设定监控程序；5. 制定纠偏措施；6. 建立验证程序；7. 保持记录 |
| 特点 | 系统性、科学性、预防性、可操作性 |
| 优势 | 提高食品安全水平、降低风险、提升企业形象、满足法规要求 |
HACCP 是国际公认的食品安全管理体系之一，已被许多国家和地区的食品安全法规所采纳。实施 HACCP 有助于企业建立完善的食品安全管理制度，提高消费者的信任度，并在市场竞争中占据更有利的位置。
