【桑葚果酒的做法】桑葚果酒是一种以桑葚为主要原料，通过自然发酵制成的果酒。它不仅口感独特，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健作用。制作桑葚果酒的过程虽然简单，但需要掌握好关键步骤，才能保证最终的风味和品质。
一、
制作桑葚果酒主要分为以下几个步骤：挑选新鲜桑葚、清洗、去梗、糖渍、发酵、过滤、陈酿和装瓶。整个过程大约需要2-3周时间，具体时间根据环境温度和发酵情况而定。在制作过程中，需要注意卫生条件，避免杂菌污染，同时控制糖分和酵母的使用量，以确保果酒的口感和质量。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 挑选原料 | 选择成熟、无虫害、无腐烂的桑葚 | 新鲜度是关键，尽量选用当季桑葚 |
| 2. 清洗 | 用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质 | 不要用力搓洗，以免破坏果皮 |
| 3. 去梗 | 将桑葚的果梗去掉 | 果梗含有较多单宁，影响口感 |
| 4. 糖渍 | 按比例加入白砂糖（一般为桑葚重量的20%-30%） | 糖分过多会导致酒精度过高，过少则发酵不充分 |
| 5. 发酵 | 将混合好的桑葚放入干净容器中，密封后放置于阴凉处发酵 | 温度保持在20-25℃之间最佳，避免阳光直射 |
| 6. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将果肉与液体分离 | 避免残留果肉影响口感 |
| 7. 陈酿 | 将过滤后的液体装入干净玻璃瓶中，继续存放1-2周 | 陈酿可提升酒体的醇厚度 |
| 8. 装瓶 | 最终装瓶前可进行一次过滤，然后密封保存 | 储存于阴凉干燥处，避免光照 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，最好选用玻璃瓶或食品级塑料桶。
- 若想增加风味，可在发酵过程中加入少量柠檬片或桂花。
- 自制果酒不宜长时间存放，建议在3个月内饮用完毕。
- 若对酒精度有要求，可使用市售果酒酵母进行发酵。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚果酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
