【乳山炸甩的配方】乳山炸甩是山东乳山地区极具地方特色的传统小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而深受当地人喜爱。制作乳山炸甩的关键在于面团的调制和油炸的火候掌握。以下是对乳山炸甩配方的详细总结。
一、乳山炸甩的基本介绍
乳山炸甩是一种用面粉发酵后制成的油炸食品，外形类似小圆饼，外层酥脆，内里柔软，常搭配酱料食用。其制作过程简单但讲究技巧，是乳山人日常生活中常见的美食之一。
二、乳山炸甩的配方总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用优质中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 白糖 | 10克 | 可提升发酵效果 |
| 盐 | 3克 | 调味用，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时用 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合，逐渐加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，约1小时左右。
3. 醒发：发酵完成后，取出揉面排气，静置10分钟。
4. 成型：将面团搓成长条，切成小剂子，按扁成圆形面饼。
5. 油炸：锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入面饼，炸至表面金黄即可捞出。
四、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度灵活调整，夏季可缩短，冬季需延长。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、芝麻等配料增加风味。
乳山炸甩不仅是一道美味的小吃，更是乳山饮食文化的重要组成部分。通过合理的配方与细致的制作工艺，可以在家中轻松复刻这道地道风味。
