【如何做猪扒】猪扒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或配菜食用。制作猪扒并不复杂，只要掌握好选材和烹饪技巧，就能轻松做出美味的猪扒。以下是对“如何做猪扒”的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选择带肉的肋排 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面包糠 | 适量 | 可根据喜好调整厚度 |
| 生粉/玉米淀粉 | 适量 | 用于包裹猪排，增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪排
- 将猪肋排清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀在猪排上轻轻划几刀，帮助入味，也可以用擀面杖稍微拍打一下，使其更松软。
2. 腌制猪排
- 在猪排中加入盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让猪排更入味。
3. 裹粉
- 准备一个碗，将鸡蛋打散；另一个碗放生粉和面包糠混合。
- 先将腌好的猪排放入生粉中裹匀，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 煎炸猪排
- 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃）。
- 将裹好粉的猪排放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。
- 煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
5. 装盘享用
- 猪扒可以单独食用，也可搭配米饭、沙拉或番茄酱一起享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 猪排选择 | 建议使用带肉的肋排，口感更佳 |
| 裹粉顺序 | 先生粉，再鸡蛋，最后面包糠，这样更酥脆 |
| 火候控制 | 炸猪排时不要用大火，容易外焦内生 |
| 多次炸制 | 若想更酥脆，可复炸一次，时间约1-2分钟 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的猪扒了。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
