【请问苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道清爽又开胃的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅口感独特，还能帮助清热解暑、促进消化。下面将为大家总结一份详细的苦瓜炒肉片做法，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 再次加油，放入苦瓜片翻炒几下。
- 加入少许盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和生抽的量，最后淋少许老抽上色即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 肉片选用里脊肉比较嫩滑，口感更佳。
- 如果喜欢更清淡的味道，可以少放老抽或不放。
- 可根据个人口味添加辣椒或鸡精提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜炒肉片就完成了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。希望你能尝试制作，享受这道清爽美味！
