【正宗老北京炸酱面家庭易做版的做法】炸酱面是老北京的传统美食，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受喜爱。传统做法讲究用黄豆酱、甜面酱和肉末熬制而成，但家庭制作时可以简化步骤，依然保留其地道风味。以下为“正宗老北京炸酱面家庭易做版”的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 400克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 选用老北京特制黄豆酱 |
| 甜面酱 | 1小勺 | 增加酱香和层次感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 水 | 300毫升 | 熬酱用 |
| 酱油膏 | 1小勺 | 可选，增加酱香味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上提升香气 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 猪肉末提前腌制：加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀静置10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 锅中再放少量油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入黄豆酱、甜面酱、酱油膏、生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。
- 倒入适量水，煮沸后转小火。
4. 炖煮炸酱
- 将炒好的肉末倒入酱汁中，搅拌均匀。
- 小火慢炖10-15分钟，让酱汁充分融合，收汁至浓稠。
5. 煮面
- 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 装盘
- 将面条放入碗中，浇上炸酱，撒上葱花，淋少许香油即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加黄豆酱的量。
- 家庭制作建议使用不粘锅，避免糊底。
- 炸酱可根据个人口味调整咸淡，多试几次更得心应手。
- 炸酱一次可多做些，冷藏保存2-3天，方便下次使用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的老北京炸酱面，既保留了传统风味，又适合日常操作。快来试试吧！
