【香港奶黄流心月饼的家常做法】香港奶黄流心月饼以其浓郁的奶香和流心口感深受喜爱，是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一。虽然市面上有售，但自己在家制作同样可以做出美味的效果。以下是一份简单易懂、适合家庭操作的奶黄流心月饼做法总结。
一、食材准备（约20个）
| 食材 | 用量 |
| 猪油（或植物油） | 50g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 牛奶 | 60ml |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶黄馅材料： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 80ml |
| 炼乳 | 30g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 水 | 适量（用于调制流心） |
| 流心馅材料： | |
| 红豆沙 | 100g（可选） |
| 奶油奶酪 | 50g（可选） |
二、步骤说明
1. 制作酥皮
- 将猪油、牛奶、蛋黄混合均匀。
- 加入低筋面粉，搅拌至无干粉后揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜，醒发15分钟。
- 面团分成20个小剂子，擀成圆皮备用。
2. 制作奶黄馅
- 鸡蛋加牛奶、炼乳搅拌均匀。
- 加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
- 放入锅中用小火加热，不断搅拌至浓稠状。
- 最后加入黄油拌匀，放凉备用。
3. 制作流心馅（可选）
- 可选择红豆沙或奶油奶酪作为流心内馅，根据个人口味调整。
- 将流心馅捏成小球，放入冰箱冷冻10分钟定型。
4. 包制月饼
- 取一张酥皮，包入适量奶黄馅和一个流心馅。
- 用虎口收口，轻轻按压成圆形。
- 表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。
5. 烘烤
- 烤箱预热170℃，放入月饼烘烤约20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
- 猪油能让酥皮更酥脆，若没有可用植物油代替。
- 奶黄馅可根据喜好加入椰浆或淡奶油增加风味。
- 流心馅可自由搭配，如巧克力、榴莲等。
- 包制时注意不要露馅，否则影响口感。
四、总结
自制香港奶黄流心月饼不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。通过简单的步骤和合适的材料，就能在家轻松做出媲美市售的美味月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。尝试一下吧，享受属于自己的中秋味道！
