【家常版麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上的麻婆豆腐做法多种多样，但“家常版”更注重简单易做、味道正宗，适合家庭日常烹饪。以下是对家常版麻婆豆腐做法的总结与详细说明。
一、主要食材
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末或猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；牛肉末提前腌制（可加少许料酒和生抽）。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 调味煮制：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，煮沸后放入豆腐。
5. 收汁勾芡：待豆腐入味后，用小火炖煮几分钟，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 勾芡时注意水淀粉浓度，避免过稠或过稀。
- 可根据个人口味添加少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的家常版麻婆豆腐。既保留了传统风味，又适合家庭制作，是日常餐桌上的好选择。
