【云朵面包怎么做】“云朵面包”是一种外形蓬松、口感轻盈的面包，因其外貌像云朵一样柔软、白嫩而得名。它不仅好看，而且味道香甜，非常适合早餐或下午茶时享用。下面将详细介绍如何制作“云朵面包”，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、
云朵面包属于软质面包的一种，主要特点是面团发酵充分，口感细腻、蓬松。制作过程中需要注意面团的揉制和发酵时间，确保成品达到理想的“云朵”效果。以下是制作云朵面包的基本步骤和材料清单，适合家庭操作。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉 250g |
| 酵母 | 干酵母 5g 或新鲜酵母 15g |
| 糖 | 细砂糖 30g |
| 盐 | 食盐 5g |
| 牛奶 | 全脂牛奶 120ml（可根据面团湿度调整） |
| 鸡蛋 | 鸡蛋 1个（约50g） |
| 黄油 | 无盐黄油 30g（提前软化） |
| 表面装饰 | 蛋液（刷表面用）+ 白芝麻（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干性材料（面粉、酵母、糖、盐）放入一个大碗中，混合均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和牛奶，用手或搅拌器搅拌成团。若面团太干，可少量添加牛奶。 |
| 3 | 揉面至光滑，加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜（约10-15分钟）。 |
| 4 | 将面团放入抹了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。 |
| 5 | 发酵至两倍大（约1小时），手指轻按面团，缓慢回弹即可。 |
| 6 | 取出面团排气，分成小剂子（约每个50g），滚圆后静置15分钟。 |
| 7 | 将小剂子再次擀成圆形，边缘稍厚，中间薄，形成“云朵”形状。 |
| 8 | 放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵（约30分钟）。 |
| 9 | 烤箱预热至180℃，表面刷蛋液，撒上白芝麻。烘烤15-20分钟，至表面金黄。 |
| 10 | 出炉后稍冷却，即可食用。 |
四、注意事项
- 发酵温度：最佳发酵温度为25-30℃，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 面团湿度：根据面粉吸水性调整牛奶用量，避免面团过干或过湿。
- 烘烤时间：不同烤箱功率不同，建议中途观察面包颜色变化，防止烤焦。
- 保存方法：云朵面包最好当天食用，若需保存，可密封冷藏，隔天食用前可复烤几分钟恢复口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松柔软的“云朵面包”。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
