【家常酸辣汤怎么做】酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品，以其鲜香开胃、酸辣适口的特点深受大众喜爱。在家制作酸辣汤并不复杂，只需准备好常见的食材，按照步骤操作即可。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 150克 | 切丝备用 |
| 豆腐（嫩豆腐） | 1块（约200克） | 切小块 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 黑木耳 | 50克 | 泡发后切丝 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 香菇 | 3-4朵 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切末 |
| 酱油 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 淋汤用 |
| 清水 | 1000毫升 | 或高汤 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 先将猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆腐切块，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，香菇切片，青葱切末。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入猪肉丝焯水至变色，捞出备用。 |
| 4 | 在锅中重新加水，放入焯过水的猪肉丝、豆腐、黑木耳、胡萝卜、香菇，大火煮开。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，转中小火煮5分钟。 |
| 6 | 倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，淋入汤中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后加入醋，撒上青葱末，关火即可食用。 |
三、小贴士
1. 酸辣汤的关键在于醋和胡椒粉，可根据个人口味适当调整。
2. 汤底可以用高汤代替清水，味道更浓郁。
3. 食材可以根据喜好更换，如加入粉丝、虾仁等。
4. 勾芡时注意火候，避免淀粉结块影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的家常酸辣汤了。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖身驱寒，是家庭餐桌上的经典选择。
