【蜂窝豆腐的做法】蜂窝豆腐是一道具有独特口感的中式家常菜，因其内部呈现蜂窝状的孔洞结构而得名。它外酥里嫩，味道鲜美，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。以下是蜂窝豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 可用玉米淀粉或红薯淀粉 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其更紧实。
2. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉和少许水搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将腌好的豆腐块逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
4. 炸制豆腐
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的豆腐块放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
若想更加酥脆，可将炸好的豆腐再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐腌制时加盐有助于锁住水分，防止炸制过程中破碎。
- 面糊的浓度要适中，太稀会导致豆腐吸油过多，太稠则不易包裹。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
四、总结
蜂窝豆腐的制作过程并不复杂，关键在于豆腐的选择和面糊的调配。通过合理的炸制技巧，可以做出外酥里嫩、口感丰富的美味佳肴。无论是作为主菜还是小吃，都非常受欢迎。
如需增加风味，可在炸制后淋上酱汁或搭配蘸料食用，更具层次感。
