【香芹木耳炒鸡蛋的做法】香芹木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了香芹的清香、木耳的爽脆以及鸡蛋的鲜嫩，口感层次丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香芹 | 150 | 建议选择新鲜、嫩茎部分 |
| 干木耳 | 30 | 需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 1大勺 | 植物油或花生油均可 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中泡发约2小时，洗净后切片；香芹洗净后切成小段，备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，随后倒入鸡蛋液快速翻炒至半熟状态盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香芹和木耳翻炒几下，加入适量盐和酱油调味。 |
| 5 | 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香芹木耳一起翻炒均匀，即可出锅装盘。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋富含优质蛋白，有助于增强体力和维持肌肉健康。 |
| 膳食纤维 | 香芹和木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。 |
| 维生素 | 香芹含维生素C和B族维生素，有助于提高免疫力。 |
| 矿物质 | 木耳含有铁、钙等矿物质，有助于补血和骨骼健康。 |
四、小贴士
- 木耳泡发时可加入少量淀粉，有助于去除杂质。
- 香芹不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在短时间内做出一道美味又健康的香芹木耳炒鸡蛋，非常适合家庭日常餐桌上的一道快手菜。
