【香辣基围虾的做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的香辣风味深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调料的比例和火候，让虾肉充分吸收香辣味道，同时保持其弹性和口感。
以下为香辣基围虾的详细做法总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（单位） |
| 基围虾 | 500克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理基围虾
将基围虾去壳去虾线，洗净后沥干水分备用。可用牙签在虾背上挑出虾线，确保干净卫生。
2. 准备配料
将干辣椒剪成段，去掉籽；蒜切末，姜切末，准备好葱花。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒炒出香味。
4. 爆香调料
加入姜末和蒜末，继续翻炒几下，使香味更浓郁。
5. 加入虾仁
将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让虾肉充分吸收调料。
7. 收汁出锅
等虾肉完全熟透后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的味道，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加醋或鸡精提味。
通过以上步骤，一道美味的香辣基围虾就完成了。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！
