【西施豆腐羹的做法】西施豆腐羹是一道源自浙江绍兴的传统名菜，以其鲜美滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、火腿、香菇等食材，汤汁清澈，味道鲜香，是家常餐桌上的一道美味佳肴。
以下是对“西施豆腐羹的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 浙江菜（绍兴风味） |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、火腿、香菇、胡萝卜、葱花 |
| 口感特点 | 鲜嫩滑爽，汤清味鲜 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 是否适合素食者 | 否（含肉类） |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 嫩豆腐 300克
- 鸡蛋 1个
- 火腿 50克（切丝）
- 干香菇 3朵（泡发后切丝）
- 胡萝卜 30克（切丝）
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精/味精 少许
- 水或高汤 500毫升
步骤说明：
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 配料准备：火腿、香菇、胡萝卜均切丝，鸡蛋打散备用。
3. 煮汤底：锅中加入水或高汤，大火烧开后转中小火。
4. 加入配料：先放入火腿丝、香菇丝和胡萝卜丝，煮约2分钟。
5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入汤中，避免破碎。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7. 勾芡：用少量水调匀淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。
8. 淋蛋液：关火后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用勺子轻轻推动，形成蛋花。
9. 撒葱花：最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 勾芡不宜过厚，保持汤汁清澈为佳。
- 若喜欢更鲜美的味道，可用鸡汤代替清水。
- 鸡蛋液在关火后加入，可保证蛋花细腻不老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的西施豆腐羹。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
