【无水蛋糕怎么做】无水蛋糕是一种不使用任何水分的蛋糕，主要依靠鸡蛋、糖和面粉等干性材料制作。它的口感酥脆，适合喜欢低水分甜点的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 80 | 建议过筛 |
| 泡打粉 | 5 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 牛奶（可选） | 20 | 可增加湿润度 |
> 提示： 无水蛋糕的关键在于不添加水或牛奶，因此材料比例需严格控制。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。 |
| 2 | 分次筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 4 | 烤箱预热至170℃，放入模具烤约25-30分钟。 |
| 5 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 6 | 冷却后脱模，可根据喜好撒糖粉或淋巧克力酱。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋 | 鸡蛋必须充分打发，否则蛋糕会塌陷 |
| 面粉处理 | 面粉需过筛，避免结块影响口感 |
| 烘焙温度 | 温度过高会导致外焦内生，建议中途不要开烤箱门 |
| 冷却时间 | 蛋糕出炉后应冷却后再脱模，防止变形 |
四、总结
无水蛋糕虽然名称中带有“无水”，但并不意味着完全不含液体成分。它通过鸡蛋中的水分和少量牛奶来实现湿润效果。制作时需注意打发鸡蛋、控制烘焙温度以及材料比例，才能做出松软香甜的无水蛋糕。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 无水蛋糕 |
| 主要材料 | 鸡蛋、糖、面粉、泡打粉 |
| 特点 | 不含水，口感酥脆 |
| 烘焙温度 | 170℃ |
| 烘焙时间 | 25-30分钟 |
| 适用人群 | 喜欢低水分甜点者 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松制作出美味的无水蛋糕。尝试一下吧，享受不一样的烘焙乐趣！
