【四川宜宾燃面的做法】四川宜宾燃面是四川省宜宾市的传统特色小吃，以其独特的香辣味和劲道的口感深受当地人喜爱。燃面不同于普通的面条，它在制作过程中讲究火候、调味和配料搭配，形成了独具一格的味道。下面将从原料准备、制作步骤和关键调料三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 宜宾燃面多选用细面或中粗面 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味，提升风味 |
| 辣椒粉 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感和香气 |
| 葱花 | 1小把 | 提鲜增色 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味基础 |
| 醋 | 半小勺 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒配料：在锅中加入少量油，放入花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花等配料，小火炒香。
3. 调酱汁：将酱油、醋、盐、香油等调料混合成酱汁。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配料和酱汁，搅拌均匀。
5. 撒花生碎：最后撒上花生碎，即可食用。
三、关键调料说明
| 调料名称 | 功能 | 特点 |
| 花椒粉 | 增加麻味 | 是燃面的重要调味品 |
| 辣椒粉 | 提供辣味 | 不同地区辣椒粉种类不同，影响风味 |
| 酱油 | 调味基础 | 选择生抽更合适 |
| 醋 | 平衡辣味 | 增加层次感 |
| 香油 | 增添香气 | 提升整体口感 |
四、小贴士
- 燃面的关键在于“燃”字，指的是面条在炒制过程中带有一定的焦香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许肉末或鸡蛋一起炒制。
- 面条不宜煮得太软，保持一定的弹性更符合燃面的口感。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出地道的四川宜宾燃面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。
