【制作蒜蓉辣椒酱的方法】蒜蓉辣椒酱是一种风味独特、用途广泛的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、火锅等。它不仅味道鲜辣，还能提升食物的口感和层次感。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 可根据个人口味调整 |
| 大蒜 | 200 | 去皮后切末 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 30 | 根据口味可适量增减 |
| 白糖 | 20 | 提鲜增味 |
| 花椒粉 | 5 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 30 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒与大蒜
将新鲜红辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2. 炒香底料
在锅中倒入食用油，加热至五成热，加入蒜末翻炒出香味，再放入辣椒段继续翻炒。
3. 调味搅拌
加入盐、白糖、花椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使调料充分融合。
4. 收汁装瓶
炒至辣椒变软、颜色深沉时，关火稍凉，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 辣椒和大蒜要尽量切得均匀，以便炒制时受热一致。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炒制时间。
- 制作过程中避免接触水，以免影响保存时间。
- 建议在阴凉干燥处存放，保质期约为1个月左右。
四、总结
蒜蓉辣椒酱的制作过程简单，但关键在于火候和调味的把握。合理搭配辣椒与蒜末，加上适量的盐、糖和酱油，能够调和出一种既香又辣、层次分明的风味。无论是家庭自制还是作为礼物赠送，都是一种非常实用的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蒜蓉辣椒酱 |
| 类型 | 自制调味酱 |
| 主要原料 | 辣椒、大蒜、食用油、盐、糖、酱油 |
| 风味特点 | 香辣开胃、色泽红亮 |
| 适用场景 | 拌菜、炒菜、火锅、蘸料等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，保质期约1个月 |
