【石头饼的做法与配料】石头饼是一种传统面食，因其在制作过程中使用“石头”作为加热工具而得名。它口感香脆、外酥内软，是许多地方的特色小吃。下面将对石头饼的常见做法和主要配料进行总结。
一、石头饼的主要配料
| 配料名称 | 用量（按10个计算） | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 主要原料，提供基础结构 |
| 温水 | 120毫升 | 用于和面，使面团柔软 |
| 食用油 | 30克 | 增加酥脆感，提升风味 |
| 盐 | 3克 | 调味，增强面团韧性 |
| 酵母 | 3克 | 使面团发酵，增加蓬松度 |
| 白芝麻 | 15克 | 表面装饰，增加香味 |
| 红糖/白糖 | 15克（可选） | 可根据口味选择甜咸口 |
二、石头饼的做法步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 准备馅料（可选）：如使用甜口，可将红糖和少量水混合成糖浆；如使用咸口，可加入葱花、肉末等。
3. 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
4. 擀皮：将每个剂子擀成薄饼状，中间稍厚边缘薄。
5. 包馅（可选）：如果做甜口或咸口，可将馅料包入饼中。
6. 刷油撒芝麻：在饼表面刷一层油，撒上白芝麻。
7. 烘烤：将石头饼放入预热好的烤箱或平底锅中，用中小火慢慢烘烤至表面金黄酥脆即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度调整，一般为1小时左右。
- 烘烤时注意火候，避免外焦里生。
- 若使用石头作为加热工具，需提前预热，确保受热均匀。
通过以上方法，可以在家中轻松制作出美味的石头饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。
