【什么叫坚果】“坚果”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在饮食、营养和健康话题中。但很多人对“坚果”的定义并不清楚，甚至误以为所有种子或干果都是坚果。那么，到底什么是坚果？本文将从定义、种类、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、什么是坚果？
坚果（Nuts）是植物学中的一个术语，指的是由植物的果实发育而来，具有坚硬外壳、富含油脂和蛋白质的一类食物。严格来说，坚果属于干果的一种，但与我们日常所说的“干果”有所不同。
常见的坚果包括：杏仁、核桃、榛子、腰果、开心果、夏威夷果等。这些食物虽然名字中带有“果”字，但它们并不是水果，而是植物的种子。
二、坚果的分类
根据植物学分类，坚果可以分为以下几类：
| 分类 | 举例 | 特点 |
| 坚果类 | 杏仁、核桃、榛子、山核桃 | 外壳坚硬，内含种子，富含油脂和蛋白质 |
| 坚果类（广义） | 腰果、开心果、夏威夷果 | 虽然严格意义上不属于植物学上的坚果，但常被归为“坚果”食用 |
| 种子类 | 花生、瓜子、南瓜子 | 虽然不是真正的坚果，但在日常生活中常被当作坚果使用 |
> 注意：花生其实属于豆科植物，不是植物学意义上的坚果，但在食品分类中常被归为“坚果类”。
三、坚果的营养价值
坚果不仅味道香脆，还富含多种营养成分，主要包括：
- 脂肪：多为不饱和脂肪酸，有助于心血管健康
- 蛋白质：提供人体所需的氨基酸
- 维生素：如维生素E、B族维生素等
- 矿物质：如镁、锌、铁等
- 膳食纤维：有助于消化系统健康
四、常见坚果对比表
| 名称 | 类型 | 是否植物学上严格意义的坚果 | 主要营养成分 | 常见用途 |
| 杏仁 | 坚果类 | 是 | 脂肪、蛋白质、维生素E | 食用、烘焙、制作杏仁奶 |
| 核桃 | 坚果类 | 是 | Omega-3脂肪酸、蛋白质 | 直接食用、烘焙、酱料 |
| 榛子 | 坚果类 | 是 | 脂肪、维生素E、镁 | 烘焙、甜点、零食 |
| 腰果 | 坚果类 | 否（属假果） | 脂肪、蛋白质、铜 | 炒菜、零食、制作酱料 |
| 开心果 | 坚果类 | 否（属假果） | 蛋白质、维生素K、抗氧化物 | 零食、甜点、沙拉 |
| 夏威夷果 | 坚果类 | 否（属假果） | 单不饱和脂肪酸、维生素E | 零食、烘焙、高端食品 |
| 花生 | 种子类 | 否 | 蛋白质、脂肪、维生素B | 制作花生酱、炒菜、零食 |
五、总结
“坚果”是一个广泛使用的食品术语，但在植物学上，它特指那些具有坚硬外壳、富含油脂和蛋白质的种子。虽然有些食物如花生、腰果等在植物学上不被归为严格意义上的坚果，但在日常生活中仍常被归入这一类别。
了解坚果的真正含义，有助于我们在选择健康食品时做出更科学的判断。无论是直接食用还是用于烹饪，坚果都是营养丰富、口感独特的理想选择。
如需进一步了解某种坚果的具体作用或食用建议，可继续查阅相关资料。
