【山西运城油酥饼怎么做】山西运城油酥饼是当地传统小吃之一，以其外皮酥脆、内里软糯、香气扑鼻而受到广泛喜爱。制作这道美食看似复杂，其实只要掌握关键步骤和材料比例，就能轻松做出地道的运城风味。
一、
山西运城油酥饼属于油酥类面点，主要分为两层：外层为酥皮，内层为软面团。其特点是层次分明、口感丰富，适合早餐或下午茶食用。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调制以及烘烤的温度与时间。
以下是制作山西运城油酥饼的主要步骤和所需材料，帮助你一步步完成美味的油酥饼。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐3g |
| 油酥材料 | 中筋面粉100g、猪油（或植物油）80g |
| 其他 | 食用油适量（刷面用）、白芝麻少许（可选） |
| 制作步骤 | 1. 面团发酵：将面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。 2. 油酥制作：将面粉与猪油混合，揉成油酥团。 3. 包酥：将发酵好的面团擀开，包入油酥，折叠多次形成层次。 4. 整形：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼。 5. 烘烤：表面刷油，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟至金黄酥脆。 |
三、小贴士
1. 发酵时间：夏季发酵约1小时，冬季可适当延长，确保面团充分膨胀。
2. 油酥比例：油酥不宜过干，保持柔软状态更容易包裹。
3. 烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，建议中途观察上色情况，避免烤焦。
4. 口感调整：喜欢更酥脆的可以增加油酥比例，喜欢软一点的则减少。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻山西运城的传统油酥饼。无论是作为日常点心还是待客佳品，都能让人感受到地道的风味。尝试动手做一次，感受传统面点的魅力吧！
