【沙茶酱的配方是什么】沙茶酱是一种源自东南亚的调味酱料，尤其在潮汕、福建等地广受欢迎。它具有浓郁的香气和独特的风味，常用于拌菜、烧烤、火锅等菜肴中。虽然市面上有许多现成的沙茶酱产品，但自己制作的沙茶酱更能体现个人口味和食材的新鲜度。
以下是一份常见的沙茶酱基础配方，适合家庭制作，可根据个人喜好进行调整。
一、总结
沙茶酱的主要成分包括花生、芝麻、辣椒、香料等，经过炒制、磨碎、调和等步骤制成。其口感香辣浓郁，带有坚果的香味和微甜感。自制沙茶酱可以根据个人口味调整辣度、咸度和香料比例，更加健康且富有个性。
二、沙茶酱基础配方表
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 花生仁 | 100 | 去皮后炒香 |
| 芝麻（白/黑） | 50 | 可选一种或混合使用 |
| 干辣椒 | 20 | 根据口味调整 |
| 蒜头 | 30 | 去皮拍碎 |
| 姜片 | 10 | 少许提味 |
| 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 酱油 | 30 | 提咸味和色泽 |
| 白糖 | 20 | 调和辣味，增加甜感 |
| 盐 | 10 | 适量调节咸度 |
| 香油 | 15 | 增加香气 |
| 水 | 50 | 调整浓稠度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将花生、芝麻、干辣椒等分别炒香，蒜、姜切碎备用。
2. 磨碎原料：将炒好的花生、芝麻、辣椒等放入搅拌机中打碎，形成粗粒状。
3. 炒香调料：锅中放少量油，加入蒜、姜、花椒炒香，再加入酱油、白糖、盐等调味料。
4. 混合调酱：将磨碎的原料与炒香的调料混合，加入适量水调至适宜浓稠度。
5. 冷却保存：待冷却后装入密封容器，置于阴凉处保存，可存放数周。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量虾米或鱼露。
- 沙茶酱的辣度可根据个人口味增减辣椒用量。
- 自制沙茶酱尽量避免使用过多添加剂，保持天然风味。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的沙茶酱，不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行个性化调整。无论是搭配火锅、烧烤还是拌面，都能带来不一样的风味体验。
