【金针酸汤肥牛怎么做】金针酸汤肥牛是一道结合了酸爽开胃与鲜嫩口感的川菜，适合喜欢酸辣口味的人群。这道菜以肥牛为主料，搭配金针菇、番茄等食材，用酸汤调味，味道独特，深受食客喜爱。
以下是制作“金针酸汤肥牛”的详细步骤及所需材料汇总：
一、
金针酸汤肥牛是一道简单又美味的家常菜，主要原料包括肥牛、金针菇、番茄、泡椒、姜蒜等。其关键在于酸汤的调制，酸味来自番茄和泡椒的混合，搭配肥牛的嫩滑口感，让人食欲大开。整个过程操作不难，只需掌握火候和调料比例即可。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肥牛片 300g 金针菇 150g |
| 辅料 | 番茄 2个 泡椒 5根 姜 1小块 蒜 3瓣 干辣椒 2个 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 醋 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 鸡精 少许 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 肥牛切片，用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 金针菇去根，洗净备用。 3. 番茄切块，泡椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪段。 4. 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香。 5. 加入番茄炒出红油，再加入泡椒翻炒。 6. 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精调味。 7. 水沸后放入肥牛片煮约2分钟，再加入金针菇煮1分钟。 8. 关火，撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬。
- 酸汤的味道可根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加一点醋。
- 若没有泡椒，可用白醋+少量辣椒代替，同样能做出酸辣风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的金针酸汤肥牛，既营养又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
