【好吃的豆角烧茄子家常做法】豆角和茄子是夏季常见的蔬菜，两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡。豆角清脆爽口，茄子软糯入味，经过简单的烹饪，就能做出一道色香味俱全的家常菜。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 好吃的豆角烧茄子家常做法 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆角、茄子 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、干辣椒、葱花 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 口感 | 酸甜适中，软嫩入味，清香可口 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 豆角洗净去两头，切成段；
- 茄子去皮，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用；
- 茄子捞出后挤干水分，避免炒时出水过多。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 翻炒茄子
- 加入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐，炒匀后盛出备用。
5. 炒豆角
- 锅中再加少量油，放入豆角翻炒，加入少许盐调味。
6. 混合炖煮
- 将炒好的茄子和豆角一起放入锅中，加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟。
7. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康；
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入小米椒；
- 豆角不要焯水太久，以免失去脆感；
- 汤汁可以根据个人口味调整，喜欢浓郁一点可以少加水，喜欢清淡则多加些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“豆角烧茄子”。简单又下饭，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
