塔塔粉是什么？✨
发布时间：2025-03-22 21:27:58来源：
塔塔粉是一种常见的烘焙辅料，常出现在制作蛋糕和甜点的过程中。它的学名为酒石酸钾钠（Cream of Tartar），是从葡萄发酵过程中提取的一种白色粉末。虽然名字里有“粉”，但它并不是面粉哦！🧐
塔塔粉的主要作用是稳定蛋白霜，让打发的蛋白更加坚挺和细腻。比如在做戚风蛋糕时，加入少量塔塔粉可以防止蛋白霜塌陷，使蛋糕口感更蓬松 fluffy。此外，它还能中和小苏打的碱味，调整面团的酸碱度，让烘焙食品的颜色更漂亮 golden。💡
虽然塔塔粉在烘焙中很实用，但如果没有它，也可以用柠檬汁或白醋代替，用量大约为塔塔粉的三分之一。不过，塔塔粉的稳定性更好，更适合长期保存。🌟
下次烘焙时，不妨试试加入一点点塔塔粉，感受它带来的奇妙变化吧！🍪🍰
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