素食烤蘑菇豆腐西格玉米卷

• 2024-07-31 14:21:45

摘要 sisig 以其浓郁的酸味和肥美的口感而闻名，是菲律宾常见的铁板肉菜。旧金山湾区全素食菲律宾餐厅 Chef Reina 的主厨 Reina Montenegr...

sisig 以其浓郁的酸味和肥美的口感而闻名，是菲律宾常见的铁板肉菜。旧金山湾区全素食菲律宾餐厅 Chef Reina 的主厨 Reina Montenegro在这些诱人的玉米卷饼中加入了油炸豆腐和炒蘑菇作为肉馅。

你需要：

制作 sisig 的材料：

4 盎司老豆腐，压干水分，切成 ½ 英寸厚的薄片

中性油，用于煎炸

2 汤匙橄榄油，分开

½ 杯香菇

1 瓣大蒜，切丁

½ 杯洋葱丁

½ 茶匙姜末

½ 杯青椒丁

腌料：

3 汤匙酱油

1 茶匙白醋

½ 个柠檬汁

¼ 茶匙黑胡椒

木瓜胡萝卜沙拉：

2 杯磨碎的新鲜青木瓜

1 汤匙盐

1 根胡萝卜(去皮、切丝)

1 英寸新鲜姜片(磨碎)

½ 杯白醋

1 杯水

½ 杯糖

8 个玉米饼，用于上菜

1 个柠檬，切成四瓣用于上菜

你做什么：

在中火加热的深平底锅中，加入 2 英寸的中性油并加热。将豆腐分批轻轻加入，炸至酥脆。待稍微冷却后，切成 ¼ 英寸的丁。

在中火的烤盘中加热 1 汤匙橄榄油。加入蘑菇，烤至焦黄，约 6 分钟。待稍微冷却后，切成小块。将豆腐、蘑菇、大蒜、洋葱、姜和甜椒放入大碗中。

制作腌料时，将所有材料倒入小碗中，搅拌均匀。倒入豆腐混合物中，腌制 10 分钟。

在中火上将剩余的橄榄油加热，然后加入豆腐混合物。煮约 10 分钟，直至蔬菜变软，豆腐和蘑菇呈浅棕色。

制作木瓜胡萝卜沙拉时，将所有材料放入一个大碗中，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制 10 分钟。

将平底锅放在中火上，加热玉米饼的两面。

上菜时，在每个玉米饼里舀入 ¼ 杯豆腐混合物，上面放上沙拉。挤上新鲜柠檬汁在上面，趁热食用。

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