素食胡萝卜豆薯春卷配蒜蓉酱油
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2024-07-31 14:21:44
摘要 这些由主厨 Reina Montenegro 制作的金电影
油炸菲律宾春卷，由薄如纸的糕点包裹着美味的蔬菜馅而成。你需要：春卷用料：2 汤匙葵花籽油...
这些由主厨 Reina Montenegro 制作的金电影 油炸菲律宾春卷，由薄如纸的糕点包裹着美味的蔬菜馅而成。
你需要：
春卷用料：
2 汤匙葵花籽油
4 瓣大蒜(切碎)
1 个中号洋葱(切碎)
1 杯胡萝卜丝
1
杯青豆丝 1 杯豆薯丁
2 杯青菜丝
2 杯豆芽
3 汤匙酱油
1 汤匙素蚝油
1 茶匙蘑菇粉
1 茶匙盐
½ 茶匙黑胡椒
春卷皮或春卷皮
2½ 杯菜籽油(用于油炸)
蘸酱：
1 杯酱油
¼ 杯白醋
1 茶匙蒜末
1 汤匙洋葱丁
¼ 茶匙红辣椒片
你做什么：
制作春卷时，在深壁锅中用中火加热油。炒大蒜和洋葱，直到发出香味，大约 1 分钟。加入胡萝卜、青豆、豆薯、卷心菜和豆芽，煮约 3 分钟。加入酱油、素蚝油和蘑菇粉，再煮 5 分钟。加入盐和胡椒粉搅拌。从火上移开，放入滤网沥干，待其完全冷却。
组装时，将约 2 汤匙准备好的蔬菜馅料放在包装纸的一角。将有馅料的一角向中间卷起。将两侧向内折叠以密封，然后继续卷起，直到包装纸剩下约 2 英寸。用手指在边缘刷上少许水，然后完全密封。
在深锅中加热油，煎炸至热(约 350 度)。分三到四批(避免过于拥挤)煎炸春卷约 3 至 5 分钟，或直至颜色呈中棕色。将春卷放入铺有纸巾的滤锅中沥干多余的油。
制作蘸酱时，将所有材料放入中型碗中搅拌均匀。将热春卷与蘸酱一起食用。
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